粽子束口袋粽子馅
《野望包装》明清时期,粽子注重内馅的变化,品种多达几十种。清代食书《调鼎集》记录了乾隆至清末包括嘉兴在内的下江地区比较**的粽子品种及其制作方法,包括:“竹叶粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“莲子粽”、“松仁粽”、“火腿粽”、“艾香粽”, 可见当时南方粽子的生产工艺与品种已经相当完备了。明清粽子多为角形,除了在端午节吃外,也是人们日常重要食品。其中,江南嘉兴出产的粽子在国内享有盛誉。
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《野望包装》粽子束口袋糯米粽子的包法
1、先把糯米淘洗干净,用清水泡24小时,泡一个小时看看,米把水吃没,再加水,水没过米。米不能露出水面,不然米就粉了。
2、泡粽子叶时,还是先把粽子叶洗净,再把粽叶平铺在水池里,放水没过粽叶,用重物把粽叶压住,以免浮上来,泡透(用手折不断),我这是已经泡好的粽叶
3、把粽叶两片拿出,一片压着另一片的六分之一左右,把两片拿起再对折,折成漏斗。
4、喜欢吃枣或者葡萄干的,先放一个枣,或一把葡萄干,再把米放进折好的漏斗里,把上面的多余的叶子折回来封口,(开始会很慢,多练习几次就好了)
5、把包好的粽子放到锅里煮半个小时,美味,可口,甜糯的粽子就熟了。
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